А чего укроп замерзнет? В Калифорнии мы его сажаем на зиму, т.е. в начале декабря, на почве зимой бывают заморозки, его они вообще не колышат, равно как и петрушку, а вот жару они терпеть не могут, сразу тлей обрастают.