у амекса есть такие карты, но в самом деле лимит там есть. Вот почитайте http://www.moneyunder30.com/american-express-cards-do-have-spending-limits
Но беспокоиться что вам не дадут ей расплатиться в ресторане не стоит. В самом худшем случае позвонить по номеру в кредитке и все решится.
Что там творится с визой от банка, я честно говоря не знаю. Все мои виза-кредитки имеют лимиты. Они бывают совсем разные, к некоторым я никогда не приближаюсь даже близко по уровню трат, но тем не менее лимиты там есть.
Если жить где работать вам не требуется, то у вам остается два критерия - климат и качество школ для ребенка.
Те действия будут такие - вибираете где вам нравится, и исследуете качество школ в тех местах