Ударим стейком по бездорожью и разгильдяйству

[oldmn.livejournal.com]

Люди, а расскажите, кто как стейки жарит. Нет, не так. Жарить я умею, чо там уметь, наливай да пей. Меня интересует, можно ли в домашних условиях, на среднем газовом гриле, со средним мясом из супермаркета получить качество, сравнимое с приличным рестораном (не с Outback-ом). Может быть не точно такое же, но похожее. Особенно на толстом куске, который у меня уже снаружи подгорает, а внутри еще medium rare. Иногда даже получается что-то приличное, но чаще нет, и вот это вот непостоянство результата больше всего удручает. Итак, без чего нам в первую голову не обойтись: без профессионального гриля, "правильного" мяса или прямых рук? Или только комбинация всех трех факторов - это залог успеха?

В общем, делитесь рецептами правильного стейкожаренья.

Спасибо.