открыть кафе

[illy-drinker.livejournal.com]

Наши родственники хотят открыть кафе тут в США
Не поделиться ли кто опытом, какие подводные камни, какие неожиданности, вообще любой опыт полезен как сделать это успешным бизнесом или как избежать не успешности
Как понять, что будет продаваться как отличаться от других
У них есть опыт успешный работы баристой и пекарства
Кафе, в принципе, скорее в итальянском духе или "французское" по предыдущему опыту и любви, но в принципе, может отличаться под потребности публики -
Как привлечь местную публику - скажем если близко к университету или в кремниевой долине или в Сан Франциско итд
Какие расходы на что
Любой опыт полезен

Comments

[zuka1.livejournal.com]

опыта нет, но есть местная поговорка:
If you want to make a small fortune, take a big fortune and open a restaurant.

[illy-drinker.livejournal.com]

да, они понимают, что один из наиболее тяжелых видов бизнеса
но вот любят и хотят

[zuka1.livejournal.com]

Можно попробовать по этому поводу поговорить с владельцами Delicious Crepes в Санта Кларе. Они популярны, причем, далеко не только среди русскоязычных(хотя, среди них тоже) - мне, к примеру, их порекомендовала японка. Я не общалась с ними близко, но впечатление производят довольно милых людей, думаю, не откажут в консультации.

[illy-drinker.livejournal.com]

спасибо, интересно!
направляю
Владельцы- горские? мизрахи?

[zuka1.livejournal.com]

Владельцы - что, простите?

[merzavka.livejournal.com]

Начать наверно надо с этого
http://www.amazon.com/Ground-Up-Novel-Michael-Idov-ebook/dp/B00FO7ROVM/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1453610688&sr=1-1&keywords=idov+michael

[b-george.livejournal.com]

+

[marusja.livejournal.com]

Ооо, я тоже зашла это написать :)

[kessil.livejournal.com]

она и на русском есть, на флибусте, называется Кофемолка. Чтобы не вводить людей в расходы))

[merzavka.livejournal.com]

Да, и даже в переводе автора, так что по большому счету все равно, на каком языке читать.

[kessil.livejournal.com]

вообше шикарная книжка.

[imur.livejournal.com]

Вот на этом сайте есть куча советов полезных начинающим бизнесменам http://www.entrepreneur.com/
Еще обычно на уровне штата или города, где они это будут открывать, есть какие-то программы помощи предпринимателям, которые проводят классы (иногда бесплатные, иногда за символическую плату). Еще есть https://www.sba.gov/ - там тоже куча образовательных ресурсов. Еще есть вот эта организация https://www.score.org/ - там много полезных вебинаров (бесплатных) и еще есть у них программа менторства.

[1master.livejournal.com]

Я бы поостерегся. Наколько я помню, рестораторы держат абсолютное лидерство по шансам на банкротство бизнеса.

[illy-drinker.livejournal.com]

да
в сша 60 процентов течение первого года

[sivka2006.livejournal.com]

"как избежать не успешности" ?

- батюшку вызвать и освятить по православной традиции.

[avrorra.livejournal.com]

Начинают обычно с того, что считают во сколько такой бизнес обходится в месяц. И смотрят на какой период времени у них хватит денег.

Если денег совсем-совсем нет, то может просто начать с тортиков на заказ? А уже если тортики окажутся хорошие и клиенты прикормятся, то и кафе открыть.
Если они в Калифорнии, то можно взять 2 первых курса в комм колледже по ресторанному бизнесу- первый это санитарные нормы и пр, второй менеджмент. Есть курсы по закупке продуктов и расчётам. Т.е. если они возьмут сейчас и летом, то к осени они по крайней мере теоретическую базу освоят и заодно познакомятся с людьми, которые этим занимаются.
Для развлечения и понимания того, что случается , если люди подходят к вопросу по-дилетантски можно посмотреть Hotel Hell или/и Kitchen Nightmare

[illy-drinker.livejournal.com]

да, мне кажется, правильно так

[lyazzi.livejournal.com]

С таким планом бизнес лучше не открывать.

[reinalle.livejournal.com]

Можно попросить консультацию по профилю в SCORE
я бы еще поискала бы местный meetup владельцев кафе и ресторанов

[aloras.livejournal.com]

Молодцы,даже если это пока просто мечта.Я бы посоветовала дерзать,пробовать,стараться. Считаю,что в некоторых местах в Америке можно заниматься едой(я рискну сказать -и нужно!) Всего им доброго и успеха!

[redheadrat.livejournal.com]

Подводный камень всегда один, делать не то, что хотят клиенты.

В первую очередь им надо понять что и почем они могут предлагать, если завтра будут торговать из своей машины. Если их хорошие вещи делаются легко и быстро и стоят дешево, то можно выбирать массовый подход и менее денежную публику. Если быстро и дешего не получается, то более дорогое сравнивать с тем, что люди уже имеют и покупают.

[zapiens.livejournal.com]

Вот что я слышу от знакомых-предпринимателей (не только в общепите, но и там тоже) - главное в бизнесе с доходами, которые могут очень сильно меняться во времени - уменьшить fixed costs. Т.е., арендную плату. Начать с catering? Food truck? По крайней мере, очень осторожно подходить к договору аренды помещения на длительный срок.